分类：饮食历史

正如浮世绘影响了印象派的风格，日本人也从100多年前就开始做法餐了。从明治维新时期（19世纪60~90年代）起，法国菜就进入到了日本，其中有去欧洲学习法国菜归来的日本厨师，也有来日本传授法国菜的欧洲人。日本料理与法国料理的邂逅，离不开辻静雄。

感受甜味的味蕾分布在舌尖，这一占并非偶然，而是人类进化的选择。在史前人类的采集狩猎过程中，在多数情况下，采集狩猎群体只能获得有限的碳水化合物，而含富含糖分的食材则少之又少。碳水化合物很容易转化为能量，而糖类则更容易吸收。

慢食运动（Slow Food Movement），由意大利人卡尔洛·佩特里尼提出，是一项号召人们反对按标准化、规格化生产的汉堡等单调的快餐食品，提倡有个性、营养均衡的传统美食，目的是通过保护美味佳肴来维护人类不可剥夺的享受快乐的权利，同时抵制快餐文化、超级市场对生活的冲击。

所有宗教及哲学传统都反对过度饮食，而基督教更是将其列入七宗罪，认为饕餮不是对美食的鉴赏，而是简单粗野的放纵。基督教贬低饮食，部分原因是他们认为饮食与性欲密切相关；饮酒的诱惑则更为危险，如不加节制，会成为性渴望和性吸引的诱因。